Jeśli jesteś miłośnikiem tradycyjnych polskich napitków, z pewnością nie obce Ci są walory nalewki z pigwy. Ten uznawany za jeden z najsmaczniejszych polskich trunków, jest pełen korzyści zdrowotnych wynikających z naturalnych składników tego nieco zapomnianego owocu. Należy sprawdzić do jakich dolegliwości zalecana jest nalewka z pigwy i jak można przygotować ją samemu w domu.
Nalewki owocowe są znane z tego, że konserwują i koncentrują korzystne składniki zawarte w owocach dzięki alkoholowi. Ich popularność wynika nie tylko z przyjemnego smaku, ale także z historycznego wykorzystania jako naturalnych lekarstw, co jest również prawdą dla nalewki z pigwy.
Pigwa pospolita (Cydonia oblonga) to drzewo, które pierwotnie rosło na terenach Azji Mniejszej, wschodniej Arabii, Iranu i Zakaukazia. Drzewo to może osiągnąć do 5 metrów wysokości w sprzyjających warunkach i produkuje owoce podobne do jabłek średniej wielkości. Miąższ tych owoców jest dość twardy, cierpki i kwasowy, co sprawia, że nie są one samodzielnie traktowane jako przysmak.
Jednak już w starożytności pigwa pojawiła się na Krecie, a następnie rozprzestrzeniła się z Grecji do Rzymu, a potem do Francji i Anglii. W średniowieczu trafiła również do Polski, gdzie zaczęła być uprawiana w ogrodach arystokracji głównie jako roślina ozdobna. Nasi przodkowie szybko znaleźli jednak kreatywny sposób na wykorzystanie aromatycznych owoców – nalewka z pigwy stała się specjałem cenionym na międzynarodowej scenie, a skromny owoc zdobył sobie miano „polskiej cytryny”.
Obecnie uprawa pigwy jest dość niszowa – w 2020 roku na świecie wyprodukowano nieco mniej niż 700 000 ton owoców. Głównymi producentami są Turcja, Chiny i Uzbekistan. W krajach europejskich, w tym w Polsce, uprawa ma charakter raczej hobbystyczny, a drzewa pigwy często są sadzone obok jabłoni i gruszy w owocowych sadach.
Charakterystyczny aromat owoców Cydonia oblonga stał się inspiracją dla wielu trunków. Na Bałkanach słodkie owoce dojrzewające na pełnym słońcu są podstawą do produkcji destylatu o stężeniu alkoholu w zakresie od 42 do nawet 60%. W Alzacji i Szwajcarii z kolei preferuje się raczej słodsze, łagodniejsze likiery.
Polska nalewka z pigwy jest wynikiem maceracji świeżych owoców w spirytusie, wódce lub najczęściej w mieszance obu. Proces ten trwa kilkanaście tygodni, podczas których naturalne składniki pigwy przenikają do alkoholu, nadając mu unikalny smak. Ważną częścią receptury jest także cukier. Ostateczny produkt ma zazwyczaj około 35% zawartości alkoholu i wyraźny, słodki smak.